El líder del café Brasil está recurriendo a granos robustos más fuertes y amargos, que son más resistentes al calor que la delicada arábica, en una señal de cómo el cambio climático está afectando a los mercados globales y dando forma a nuestros sabores favoritos.

Brasil es el mayor productor mundial de arábica, sin embargo, su producción se ha mantenido en gran medida estable en los últimos cinco años. Mientras tanto, su producción de robusta más barata -generalmente cultivada a altitudes más bajas y vista como de calidad inferior- ha saltado y está atrayendo a más y más compradores internacionales, según nuevos datos.

La expansión está desafiando el dominio robusto de Vietnam desde hace mucho tiempo, mientras exprime a los jugadores más pequeños, dejando cada vez más la producción concentrada en menos regiones y más vulnerable a los picos de precios si se produce un clima extremo.