Las tortillas de maíz, el alimento básico de la mesa mexicana, han desempeñado un papel fundamental en el aumento de la inflación, que este mes alcanzó su nivel más alto en 21 años, a medida que el país se acerca a lo que el Banco de México (Banxico) considera el pico de los precios al consumidor.

La inflación general, que se ha mantenido persistentemente por encima del 8 por ciento a pesar del ciclo de ajuste récord del Banxico, se ha disparado por el aumento del costo de los alimentos en mercados, taquerías y tortillerías. También ha influido la presión mundial sobre las materias primas, y las personas en todo el país han tenido que ajustar sus compras a la hora de cenar.

Los alimentos básicos a base de maíz fueron el tercer factor que más incidió en el aumento de la inflación quincenal publicada este miércoles, después de las loncherías, las torterías, las taquerías y las fondas.

Precio de las tortillas, por las nubes

A lo largo de la frontera norte de México, en estados como Colima, eso significa que los vendedores de tortillas han subido los precios hasta los 26 pesos por kilo, frente a los 19 pesos de mediados de agosto del año pasado.

En los comercios, los precios de las tortillas aumentaron un 1.56 por ciento a principios de agosto en comparación con la quincena anterior, superando a los factores habituales en este periodo del año, como los gastos escolares y universitarios, y subieron un 13 por ciento respecto a un año atrás.