En este 2022 los precios de diversos alimentos aumentaron hasta en más del doble, un ejemplo es el chile serrano o el tomate verde -utilizados para preparar chilaquiles- que registraron un aumento significativo en su precio, pues la inflación en la segunda quincena julio se situó en 8.15 por ciento, la más alta en 22 años.

El Inegi señala un aumento sostenido de la inflación desde finales de 2020, como consecuencia de la pandemia de COVID-19 y posteriormente la crisis por el aumento en el precio de los energéticos, debido a tensiones geopolíticas, incluyendo el conflicto en Ucrania.

Sin embargo, al revisar los precios de los ingredientes básicos para preparar chilaquiles, es notorio cómo se ha encarecido todo en la última década. El caso más contundente es el kilo de cebolla, el cual pasó de 4.5 pesos a 32 pesos de 2012 a 2022, es decir, un aumento de 605 por ciento.