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UMFFAAC y PROCCYT exigen a semarnat dejar de dinamitar la producción de alimentos en el campo mexicano

La Industria de Protección de Cultivos señaló que mediante confrontaciones políticas, campañas falsas y sesgadas contra los herbicidas, y cerrazón para dialogar, la SEMARNAT está dinamitando la producción de alimentos en el campo nacional, colocando a este sector al borde de una crisis sin precedente que derivará en desabasto, alza de precios y que millones de mexicanos sufran hambre, principalmente los más vulnerables.

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Recomiendan restringir uso de glutamato

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por su sigla en inglés) recomendó revisar los niveles máximos de ácido glutámico y glutamato añadido a los alimentos con base en un estudio que revela que el consumo de esas sustancias en la Unión Europea (UE) supera el umbral seguro.

El ácido glutámico y sus sales, comúnmente conocidos como glutamato, son aditivos permitidos en la UE y empleados para realzar el sabor de los alimentos.

Su consumo en exceso (más de 30 miligramos por kilo de peso corporal al día) puede causar dolores de cabeza, aumento en la presión arterial o en la tasa de insulina.

En su estudio, la EFSA combinó datos realistas sobre el consumo de alimentos con los niveles de glutamato reportados por la industria y los resultados analíticos notificados por los gobiernos de la UE.

Se ha concluido que la exposición a glutamato añadido a los alimentos supera no sólo el nivel de seguridad, sino también la dosis asociada con efectos adversos en seres humanos para ciertos grupos de población.

Los expertos también detectaron una exposición excesiva al glutamato presente naturalmente en determinados alimentos.

“Sobre esta base, los expertos de la EFSA recomiendan revisar los límites máximos para estos aditivos alimentarios, especialmente para productos de pastelería fina, sopas y caldos, salsas, carne y productos cárnicos, aderezos y condimentos, y suplementos alimenticios”, explicó la agencia en un comunicado.

ntx/jcd

Elaboran pan de betabel altamente nutritivo

Estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron pan con bagazo de betabel, con la finalidad de generar un alimento rico en fibra y antioxidantes, en especial para los adultos.

Los jóvenes de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) aseguraron que se trata de un alimento que favorece los movimientos peristálticos del intestino, lo que ayuda a mantener su limpieza sin ser abrasivo con las vellosidades del órgano, como algunos cereales comerciales.

En un comunicado, los estudiantes Erika Calderón Flores, Eduardo Valenzuela Sánchez, Reynaldo García Márquez y Neri Magno González precisaron que el consumo de betabel es escaso en México, y que únicamente se ingiere su jugo o se prepara en ensaladas en la época decembrina.

Por ello, indicaron que el pan fue el mejor producto para ingresar los nutrientes del betabel, pues se trata de un producto bien aceptado por los mexicanos.

El proceso consistió en someter el bagazo a un proceso de secado y molienda para sustituirlo por harina de trigo, así como la incorporación de la fórmula y el horneado de acuerdo con la norma oficial vigente.

Consideraron que el resultado fue un alimento de color agradable e innovador que podría tener buen futuro, debido a que actualmente no existe pan dulce que contenga fibra de ese tipo.

ntx/jcd

Tacos, los preferidos de los mexicanos: GCE

Entre los antojitos mexicanos que existen, los tacos se posicionan como los favoritos de las personas en el país, reveló una encuesta del Gabinete de Comunicación Estratégica (GCE).

De acuerdo con el estudio, dado a conocer en el marco del Día Mundial del Taco, 27.7 por ciento de los encuestados prefiere comer tacos; 25.8 por ciento, enchiladas; 15.9 quesadillas; 9.3 sopes; 7.1 tortas, y 4.4 por ciento, huaraches.

Los resultados, dados a conocer en el marco del Día Mundial del Taco, celebrado anualmente cada 31 de marzo, informaron que para 27.3 por ciento su tipo de taco favorito es el de parrilla; es decir, aquellos con carne asada, bistec, costilla, arrachera, chuleta o chorizo.

Continúan en la lista de preferencias los tacos al pastor con 21 por ciento, los de carnitas con 6.1 por ciento, los tacos dorados o las flautas con 5.4 por ciento y los de barbacoa con 5.2 por ciento.

Respecto a qué tacos tienen mejor sabor, 60.9 por ciento de las personas afirmó que los vendidos en establecimientos; 28.4 por ciento, los de puestos en la calle, y 2.8 por ciento, ambos.

Cuando se les cuestionó cuánto es lo máximo que han pagado por este alimento, 40.2 por ciento señaló que de cinco a 10 pesos; en tanto que 23.0 por ciento, de 16 a 20.

Por otra parte, el estudio del Gabinete de Comunicación Estratégica destacó que 78.6 por ciento de los mexicanos prefiere comer tacos y 16.7 por ciento, tortas.

Entre las tortas que más le gustan a los mexicanos, se encuentran la de jamón, con 19.5 por ciento; milanesa, con 15.7; pierna, con 10.7, y cubana, con 10 por ciento, respectivamente.

Acerca de si alguna vez se han enfermado por consumir tacos o tortas en la calle, 66.1 por ciento de los mexicanos respondió que no ha sido afectado por algún padecimiento; pero 28.1 por ciento precisó que sí.

Por último, la encuesta arrojó que 71.8 por ciento de las personas cree que en México existen establecimientos en la calle donde se utiliza carne de animales no comestibles en el país, como perros y caballos, para preparar alimentos, mientras que 18.8 por ciento consideró lo contrario.

NTX/JZCD