Víctor Villalobos Arámbula, secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, tomó protesta a Francisco Javier Calderón Elizalde como nuevo titular del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).
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Investigan brote de salmonella en EU por papaya contaminada
El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) dijo que es prematuro señalar a la papaya mexicana como la fuente del brote de salmonella en Estados Unidos.
De acuerdo con la dependencia, en tanto no se cuente con los análisis de laboratorio oficial que determinen el tipo de bacteria asociada a la enfermedad y su huella genética, elementos indispensables para constatar el producto y el lugar de contaminación, no se puede determinar culpable.
En un comunicado, indicó que el Senasica y la Agencia de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), activaron el protocolo de atención a brotes asociados al consumo de vegetales frescos, establecido por los dos países en el marco de la Alianza para la Inocuidad de Productos Agrícolas Frescos y Mínimamente Procesados.
Además movilizó a un grupo de técnicos, expertos en los Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC) así como en el análisis y muestreo ambiental para tomar muestras en las unidades de producción y empaque que exportan papaya a Estados Unidos, donde hasta el momento no se ha detectado el patógeno.
El organismo mexicano solicitó a la FDA la información epidemiológica del brote y la evidencia científica necesaria para dar seguimiento al caso, ya que sospecha que la contaminación proviene de la papaya Maradol que distribuye una comercializadora estadounidense que importa el fruto de diversos países, incluido México.
El Senasica precisó que hay coordinación permanente entre grupos de trabajo de las instituciones de México y Estados Unidos, con el objetivo de precisar la fuente de contaminación y no generar conclusiones antes de que se realice la investigación.
Explicó que para determinar la fuente del brote es indispensable analizar desde la unidad de producción en el país de origen, los procesos de empaque, transporte, almacenamiento y distribución, hasta su llegada al mercado de estadounidense, en donde también deben recolectarse muestras en todas las áreas.
“Es importante señalar que en cualquier área de producción, empaque o manejo de productos agrícolas, existe un riesgo permanente de contaminación, ya que estas actividades y el proceso primario en campo se realizan en espacios abiertos en los que existen diversos factores de riesgo”, detalló.
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Jalisco, primer lugar en producción de huevo de plato en el país
Jalisco es el primer productor de huevo de plato en México, ya que de cada 100 piezas que se consumen en el país, 52 son de esta entidad, señaló el delegado de Sagarpa en el estado, Javier Guízar Macías.
El funcionario de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), puntualizó que Jalisco genera un valor de la producción de más de 25 mil millones de pesos.
Detalló que en el estado, “sobre todo la parte de los Altos de Jalisco, se ha generado un clúster que ha permitido que se construyan sinergias entre los propios productores, ahorita tenemos alrededor de 132 millones de aves en el estado”.
Apuntó que en esta entidad hay productores “pequeños de 100 mil o de medio millón de aves, pero también tenemos productores que tienen 30 millones de aves, el productor más grande del país y de América Latina lo tenemos en la zona de los Altos de Jalisco”.
Guízar Macías manifestó que se trata de una industria que genera “muchos empleos y que tenemos que cuidarla”.
“Hace muchos años por descuido tuvimos que sacrificar más de 20 millones de aves por la gripe aviar, en la actualidad tuvimos un pequeño brote de gripe aviar y rápido el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) operó y el propio Ejército, y acudimos a la granja donde detectamos este brote”.
Resaltó que son millones de vacunas las que se generan todos los días para evitar que la gripe aviar “vuelva a Jalisco y nos quite parte de la producción como ocurrió en aquél tiempo”.
“Ahora tenemos más producción de la que teníamos en aquel momento, recuperamos esos 20 millones de aves y tenemos más todavía, eso significa que es una industria que seguirá creciendo de manera constante”.
Precisó que la producción en 2016 fue de “mil 504 toneladas de huevo, con un valor de 25 mil 435 millones de pesos, esto representa 52.1 por ciento del valor total del país”.
Mencionó que los municipios más representativos de Jalisco son: Tepatitlán, San Juan de los Lagos, Acatic, Lagos de Moreno y Ojuelos, “en estos cinco se concentra 76.5 por ciento de la producción estatal de huevo”.
“Para nosotros son municipios que estamos cuidando mucho en el tema de la sanidad y en la inocuidad para que sigamos siendo competitivos, es algo que no se descansa, son 24 horas al día, domingos y días festivos”.
Comentó que este producto se manda a todo el país, “es muy apreciado el huevo de plato de Jalisco a tal grado que estamos creciendo 4.7 por ciento anual y esto es muy significativo”.
Subrayó que “ya estamos exportando huevo de plato a Japón, a la Unión Europea, a Alemania, donde tenemos las autorizaciones de exportación; también enviamos huevo deshidratado a Japón, cerca de 413 toneladas en 2017”.
Afirmó que se manda huevo a “África: a Togo, Ghana, Benín, Angola, República Democrática del Congo y Liberia; también en Asia: a Vietnam y Hong Kong; y en Sudamérica: a Colombia”.
“Son los países en donde exportamos y en donde creemos que poco a poco, en la medida que se fortalezca la sanidad e inocuidad, vamos a entrar a más mercados en el extranjero”, concluyó.
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