Del 30 de enero al 5 de febrero, la Macro plaza del Jardín Cuitláhuac será sede de la VI Edición de la Feria del Tamal Iztapalapa 2017 y en el marco de los festejos por el Día de la Cancelaria, la delegación elaborará un gran tamal de mole almendrado de siete metros y 200 kilogramos de masa.
Participarán 50 expositores tamaleros y entre 70 y 80 artesanos procedentes de varios estados de la República Mexicana.
Se espera una afluencia de 100 mil visitantes, 33 mil más que en 2016, así como una derrama económica de entre 3.5 a 4.0 millones de pesos, luego que el año pasado ascendió a tres millones de pesos, con un impacto importante en el turismo y para la activación económica de la demarcación.
La elaboración del tamal en esta zona de la ciudad es milenaria e Iztapalapa también tiene uno representativo.
El “Tlapique”, que es un tamal elaborado de pescado y tripas de pollo a las brasas, es una herencia cultural y milenaria importante de mantener y fomentar.
En cuanto al gran tamal, que presentarán el 3 de febrero, Gabino Rodríguez detalló que será elaborado de manera tradicional, cocido en tres casos, a la leña y envuelto de manera cuidadosa con el apoyo de productores de mole almendrado de San Pedro Actopan, Milpa Alta.
Algunas de las especialidades que se ofrecerán en esta Feria serán los tamales de mole verde, rojo, negro; de cochinita pibil estilo Tabasco, de barbacoa, de cueritos, de queso con zanahoria, de verdolagas y de chocolate, además de los atoles “de novia”, elaborado con maíz y chocolate, entre otros sabores.
MiHeL