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Elaboran paleta de hielo para personas con diabetes tipo 2

Estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon Xo-Fresh, una paleta de hielo elaborada con xoconostle y fresa para personas con diabetes tipo 2, ya que reduce los niveles de glucosa en sangre.

Los alumnos del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud (CICS), Unidad Milpa Alta, Alan Amner Díaz Flores, Darío Franco Laguna Pérez, Yolian Karina Hernández Hernández y Saraí Vera Cruz, afirmaron que el beneficio del xoconostle se comprobó en el laboratorio, pues además de disminuir la concentración de glucosa aumentó la insulina.

“No contiene azúcares porque está endulzada con el edulcorante DV Sugar, aprobado por la Federación Mexicana de Diabetes (FMD). Además, la paleta ayuda a prevenir estados de hiperglucemia y niveles altos de colesterol y triglicéridos”, aseguró Laguna Pérez en el comunicado.

Recalcaron que el calcio que contiene el xoconostle es el que aumenta los niveles de insulina, lo que permite que la glucosa pase en la sangre de mejor manera y así bajen los niveles de azúcar.

Asimismo, Vera Cruz subrayó que otra ventaja de este fruto mexicano hipocolesteromélico e hipoglucemiante, es que se cosecha todo el año, es barato y posee una alta producción.

La paleta de 125 mililitros tiene contenido energético de 27.8 kilocalorías, posee vitamina A y C, ácido ascórbico y 51.2 miligramos de sodio y con altos niveles de fibra.

Los estudiantes de nutrición comentaron que también usaron naranja para darle un toque de sabor agridulce, por último recomendaron consumir una paleta diaria como colación para aprovechar sus beneficios.

ntx/jcd

Elaboran sopa con colágeno que ayuda a articulaciones

Estudiantes de Ingeniería Bioquímica del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron una sopa de haba enriquecida con colágeno, lo que representa que tiene un alto contenido proteico y ayuda a las articulaciones, entre otros beneficios.

En un comunicado, se precisó que dicho producto tiene la finalidad de complementar la alimentación y contribuir a nivelar el índice de colágeno, que es el más abundante en el organismo.

Se informó que es importante consumir esta proteína, porque desde los 25 años de edad, las personas empiezan a disminuir su producción de manera natural.

Los estudiantes Mario Alba Miramón, Erick Manuel Garfias Fonseca, Alpha Celeste Márquez Pacheco, Giovanni Santiago Casas y Juan Ocampo Zúñiga prepararon la sopa en la planta piloto de frutas y hortalizas de esta institución.

Comentaron que decidieron elaborar esta sopa para diversificar el consumo de dicha leguminosa, la cual, a pesar de ser la tercera más cultivada en México, se consume escasamente, y es necesario promoverla, pues una lata de este alimento contiene tres veces más proteína que una de frijoles.

Además, las habas aportan vitaminas C, A, E, B1, B2, potasio, fósforo, sodio, calcio, lecitina, colina, hidratos de carbono y fibra.

En tanto que el colágeno es una proteína constitutiva que se encuentra en todo el cuerpo y las personas tienen la capacidad de generarla de manera natural, pero su producción disminuye por factores como la edad.

Su ingesta en forma hidrolizada es importante, porque aporta al organismo aminoácidos no esenciales como la prolina y la hidroxiprolina, los cuales estimulan la síntesis de colágeno en los huesos y estructuran tejidos corporales, como la piel y el cartílago.

Informaron que al integrar los nutrientes de la leguminosa con el colágeno hidrolizado de origen marino, se generó un alimento funcional que ayuda a mantener saludable el organismo en general y, específicamente, a las articulaciones, discos intervertebrales, huesos, tendones, cabello y piel.

Los jóvenes politécnicos explicaron que el colágeno hidrolizado no gelatiniza como la grenetina, el grado de hidrólisis es importante, ya que permite tener péptidos más pequeños y, por lo tanto, más fáciles de absorber en el torrente sanguíneo y en el aparato digestivo, y además después de 12 horas se asimila 95 por ciento de la proteína.

De acuerdo con las evaluaciones organolépticas, el producto tuvo buena aceptación, por lo que los estudiantes politécnicos pretenden constituir una microempresa para ponerlo al alcance de la población, sobre todo para quienes tienen más de 25 años.

ntx/jcd

Que la gente se apropie de la ciencia y la tecnología, objetivo del Politécnico

El Centro de Difusión de Ciencia y Tecnología del Instituto Politécnico Nacional (IPN) tiene el propósito de divulgar la ciencia para que la gente se apropie de esta disciplina, que la vea como algo que le pertenece.

El director del Centro de Difusión de Ciencia y Tecnología del IPN, Reynold Ramón Farrera, explicó que el plan contempla que la cultura científica forme parte de la cultura mexicana, para que empecemos a ver la ciencia como la posible solución a nuestros problemas.

“Tenemos que convencer que lo hecho en México tiene la misma calidad de cualquier tecnología que se desarrolla en otras partes del mundo”, indicó.

En el IPN de manera constante se demuestra que se hace tecnología como la mejor del mundo “sin embargo, no hemos logrado comunicarlo con la sociedad para que la aprecie”, es decir, que pruebe y vea los resultados, señaló.

Farrera Rebollo reconoció que para lograr lo anterior es necesario que los científicos hablen más de su trabajo y los industriales confíen más en los resultados, y que juntos generen cosas que estén disponibles para la población.

“Este es el futuro inmediato y la divulgación de la ciencia es muy importante. Un conocimiento tiene que volverse parte de la manera de pensar de las personas y si eso no sucede ese conocimiento no es siquiera una anécdota”, resaltó.

Destacó que México es un país joven, sobre todo el México moderno que tiene 200 años, entonces los objetivos se enfocan en resolver problemas básicos que tiene que ver con la organización social y política.

Así como de la manera de distribuir la riqueza y el trabajo, “no tenemos todavía esas soluciones, se discute cuál va a hacer el modelo de desarrollo”, pero afirmó que una vez que se resuelva podemos incorporarnos al concierto de las naciones y empezar a hacer aportaciones.

“Yo no hablaría de retraso, estamos haciendo mucha ciencia, hay muchos esfuerzos científicos en el país, pero sabemos que no es suficiente. Hay muchos científicos, pero hacen falta más, necesitaríamos el doble o el triple, y necesitamos que su trabajo tenga aplicación en nuestra industria”, destacó.

El directivo del IPN confía en el ingenio de los mexicanos, que es enorme; la creatividad de los mexicanos se muestra en las universidades, en los centros científicos, “los mexicanos no somos inferiores a ningún país, simplemente tenemos que madurar como sociedad y tenemos que dar esos pasos”.

Entre los avances logrados, destacó que ya tenemos industria aeroespacial, pero se tiene que aquilatar más, y hacer que los avances científicos y tecnológicos pasen a formar parte de la mentalidad del ciudadano.

Lo que intentamos con la divulgación es que la ciencia salga de los laboratorios y se convierta en explicaciones y en un método de pensamiento para la gente, que despierte inquietud en los niños y en los jóvenes, aseveró.

Afirmó que se debe hacer un esfuerzo para que los conocimientos científicos empiecen a formar parte de la cultura del mexicano, porque la cultura del mexicano es el conjunto de soluciones que acude cuando tiene un problema.

“Hay quienes tienen un problema y rezan, porque creen que esa es la solución; otros acuden a la historia mexicana. Los mexicanos no tenemos la tendencia de acudir a la ciencia si tenemos un problema, porque la ciencia no nos resulta familiar, porque los científicos no se las hemos hecho familiar”, expresó.

Finalmente, comentó que la mayor parte de los científicos hacen cosas que la mayoría de la gente no entiende y no lo puede apreciar, por lo que tampoco se siente identificada con ellos.

ntx/jcd

Politécnicos presentan prototipos de ciencia, tecnología y robótica

El Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos (CECyT) 1 “Gonzalo Vázquez Vela” presentó cerca de 100 prototipos en la Feria de Proyectos Aula, basados en temas de ciencia, tecnología, desarrollo sustentable, robótica y emprendimiento, entre otros.

En la inauguración, el director del plantel, Rogelio Rabadán Salgado, mencionó que este espacio es una oportunidad para fortalecer aspectos relacionados con liderazgo, autoestima, seguridad y convivencia social.

Además, señaló en un comunicado de prensa del Instituto Politécnico Nacional (IPN) que pretende fomentar el trabajo colaborativo de estudiante-docente.

La feria reunió a jóvenes de cuarto y sexto semestre de las diferentes carreras, quienes crearon prototipos como: casas sustentables, automatización de diversos espacios, creación de empresas, seguidores de línea, arañas y brazos robot.

Proyecto aula es una propuesta que incorpora los conocimientos, habilidades y actitudes obtenidas a lo largo del ciclo escolar, en la que los estudiantes desarrollan modelos que brindan solución a problemáticas específicas y pretenden mejorar la calidad de vida de las personas.

ntx/jcd